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L'apostolo della patata - 11/14/2012
http://1.bp.blogspot.com/-OGUS6SzqIJo/UKN_SptbREI/AAAAAAAAAMY/ljSIAy2brks/s400/parmentier.jpg

Antonio Agostino Parmentier (1737-1813), noto agli chef per la sua " minestra parmentier ", può a ben diritto trovar posto all'interno di una tematica medica. Frequenta da giovinetto, come garzone di bottega, una piccola farmacia del paese natio, Montdidier. I suoi interessi si concentrano sulla chimica "del quotidiano" e gli varranno in tempi postumi il titolo di "padre della chimica alimentare". Diciottenne si arruola nell'esercito e viene presto nominato farmacista d'armata; prigioniero in terra tedesca stringe amicizia con un valente chimico e farmacista, tal Meyer. Ritornato a Parigi, per oltre un decennio conduce approfonditi studi indirizzati alla conoscenza della composizione dei prodotti alimentari, finchè non si imbatte nel famigerato tubero peruviano : la patata . Parmentier ebbe il grande merito di confutare i pregiudizi del suo tempo in quanto la patata era considerata pianta "maligna" in quanto esotica, buona forse solo...

L'apostolo della patata



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